红萝卜含有玻珀酸钾，有利于避免动脉硬化，减少胆固醇，对预防高血压有一定实际效果。
β-胡萝卜素能提升血细胞的特异性。过氧化物氧自由基可加快身体衰退，大家形象地称作人体的“废弃物”。而β-胡罗卜素能够中合身体的过氧化物氧自由基，那样便具有了防衰老的功效。
VA是保持一切上皮细胞组织详细所必不可少的，而β-胡萝卜能在人体内转换成VA。
因此，摄取一定量的β-胡萝卜素，对保持一切正常的表皮、消化系统、呼吸系统、生殖泌尿系统、内分泌道产品有关键实际意义，可防止皮肤多屑、角质硬化、表皮细胞硬磷状、多角质层血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。
β-胡罗卜素对细胞质的可靠性也具备优良的功效。还能够用以医治因为阳光曝晒造成的发炎“阳光炎”。
红萝卜的芬芳味道是挥发油导致的，能提高消化吸收，并有抑菌作用。
眼底黄斑上的视杆细胞带有视紫质而具备暗视觉效果的作用。适当的β-胡萝卜能推动视紫质做到一切正常成分，进而防止了缺乏维生素D引发的暗视野融入迟缓，也防止暗视野以后出現强光照对双眼所导致的危害。除此之外，还能够防止夜盲症、干眼症、角膜溃疡症及其***变软症。
